Saltillo, Coah.- El alimento es sagrado y la cocina es amor; no importa cuántas veces se haya hecho el mismo platillo, siempre sabrá diferente, pues en cada elaboración el chef pone su conocimiento, su entusiasmo y su corazón.

Esa es la receta de Juan Ramón Cárdenas Cantú para elaborar sus platillos, hacerlos como si fueran la primera vez.

Impulsor de la comida norestense, homenajeado a nivel mundial, el elegido para servirle al Papa Francisco cabrito, machacado y tortillas de harina, el chef y empresario recibió la Presea Saltillo 2024 en la Categoría Vida, como parte de los festejos del 447 Aniversario de la ciudad.

“ Es un gran honor, mucha alegría y un compromiso con la ciudad para seguir trabajando, si me lo permiten, para trabajar juntos por Saltillo”, expresó el creador de Don Artemio.

“ Yo aquí nací en el Hospital Universitario en 1968, me siento muy orgulloso de esta tierra bendita, una tierra que me ha permitido florecer y prosperar poco a poco, y significa que podemos ser una ciudad de clase mundial, lo hemos demostrado en muchísimos ámbitos, tenemos de la mejor industria automotriz que hay en el mundo; tenemos grandes eventos como la Carrera 21k, tenemos el Parque Las Maravillas y el Museo del Desierto”, destacó.

Tan saltillense como el pan de pulque, como la cajeta de membrillo y como el mismísimo sarape, Juan Ramón Cárdenas ha llevado al cabrito a tierras lejanas, transformando la receta original que su padre Braulio Cárdenas le heredó a través de El Principal.

El empresario reconoció que es imperante el cuidado del agua en la ciudad, y guiar al desarrollo en el cuidado del medio ambiente.

“ No necesariamente tenemos que ser una ciudad más grande, podemos ser una ciudad mejor”, apuntó.

Durante su discurso, Cárdenas Cantú agradeció a su familia, a su equipo de trabajo y a los saltillenses que han hecho posible que su cocina llegue a más lugares del mundo.

“ A mí me toca ser el depositario de esta gran distinción, sin embargo, hay que mencionar que es gracias a la suma colectiva de muchísima gente, gracias a esta suma de gente, yo puedo estar aquí el día de hoy”.