Saltillo, Coah.- De acuerdo con un sondeo realizado por el Centro de Investigaciones Económicas (CIE) de la UANL, el costo de la tradicional Rosca de Reyes será este año de 455 pesos en promedio, 4% más que en 2024.

La harina, que influye en un 60% en el valor total de la Rosca, aumentó su precio 9 por ciento a tasa anual, por lo que impulsó el encarecimiento, explicó Édgar Luna, director del CIE.

Añadió que otros productos principales de la Rosca que subieron fueron la leche, que aumentó 20% a tasa anual; el huevo, que lo hizo en%, y la naranja, en 7 por ciento.

Mientras que la azúcar, también importante para la elaboración del producto, bajó 1% en su comparación anual.

Aunque en menor participación en el costo total de la Rosca, el dulce de ate, utilizado para la decoración, se incrementó en 15% a tasa anual.

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Lo que observamos nosotros en la dinámica de precios es que los precios de los alimentos como frutas y verduras, alimentos no procesados, son los que se han venido incrementando en los últimos meses y los alimentos procesados no tanto. “En el sondeo de frutas vimos que se incrementaron en un 22%; de hecho, el principal impulsor de la inflación en los últimos meses han sido los productos agropecuarios”, señaló Luna.

Agregó que si bien para las panaderías representa una de sus principales ventas la de la Rosca de Reyes, el comportamiento es cíclico e influye también el clima.