Saltillo, Coahuila.- Luego de poco más de cinco años dándole forma a una idea y más de 26 de una consolidada trayectoria gastronómica italiano-saltillense, el grupo propietario de La Terraza Romana está a un paso de abrir las puertas de Il Mercato, un concepto moderno e inclusivo que estará ubicado en Parque Centro.

En entrevista que Favio Gentilioni otorgó a Zócalo NEGOCIOS en el tercer piso del edificio, habló de la satisfacción personal y familiar que genera la cristalización de este proyecto en el complejo que desarrolla Grupo Davisa.

Este centro gastronómico es una idea en la que la familia Gentilioni Arizpe ha trabajado los últimos cinco años, surgida de la búsqueda de una nueva sucursal de La Terraza Romana.

Aunque el empresario prefirió reservarse el monto de la inversión en los 6 mil 700 metros cuadrados de construcción que contempla el proyecto, destacó que está muy cerca de convertirse en “un espacio en el que puedas venir todos los días y encontrar algo sano y rico”.

Se estima que al estar al 100% en operaciones Il Mercato, los colaboradores sumarían 265 contando los empleados en La Terraza Romana.

Asimismo, en el edificio de tres pisos útiles y estacionamiento subterráneo, se destinarán dos áreas para eventos privados en El Salón y El Salón Ejecutivo (privado para 20 personas), así como El Recetario, que conforma una escuela de cocina.

El arranque de las operaciones será en tres etapas, una: la primera a finales de marzo, la segunda a mediados de abril y la última unas dos semanas más tarde.